Frascati Docg Superiore Riserva Epos Poggio le Volpi

Vigneti di provenienza Nostri vigneti siti in Frascati, in zona Colle Pisano a 300 metri sul livello del mare

Uve di provenienza Vendemmia effettuata a piena maturità aromatica e fenolica su uve selezionate di Malvasia di Candia e del Lazio con un saldo di Trebbiano.

Resa per ettaro 80 quintali circa.

Sistema di allevamento Controspalliera a cordone speronato.

Suolo Terre rosse di origine vulcanica ricche di microelementi.

Vinificazione e affinamento Le uve raccolte a mano vengono sottoposte a diraspatura a bassa frequenza e pigiatura soffice, alla quale seguono sgrondatura del mosto con presse pneumatiche e decantazione statica. Fermentazione in tini di rovere da 40 ettolitri a temperatura controllata, poi sui lieviti in legno ed acciaio per una maturazione complessiva di 12 mesi di cui almeno 3 in bottiglia prima della commercializzazione.

Analisi sensoriale Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e di ottima consistenza. Al naso sprigiona intensi profumi di frutta tropicale, che poi virano sulla mandorla dolce e le nocciole, fiori di zagara, erbe aromatiche e sensazioni minerali. In bocca è fruttato e floreale, di grande morbidezza, sorretto da grande sapidità e freschezza con lunghissima persistenza minerale e fruttata.