Zibibbo secco Terre Siciliane Maganza Luna Gaia Biodinamico Demeter

ORIGINE DEL VITIGNO

Lo Zibibbo è sia il nome di un vitigno a bacca

bianca (Moscato d’Alessandria) che del vino dolce

che se ne ottiene. La parola “zibibbo” deriva dalla

parola araba zabïb che vuol dire “uvetta” o “uva passita”.

CLASSIFICAZIONE

Terre Siciliane IGP

VARIETÀ

Zibibbo

ZONA DI PRODUZIONE

Salemi (TP)

ALTIMETRIA

50 m s.l.m.

TERRENO

Medio impasto calcareo

TIPO DI AGRICOLTURA

Coltivazione Biodinamica con certificazione Demeter

RESA PER ETTARO

90 q.li/ha

DENSITÀ DI IMPIANTO

4.000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera con potatura a guyot

VENDEMMIA

Seconda decade di Settembre a mano.

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Diraspatura, spremitura in pressa soffice e fermentazione

senza utilizzo di lieviti selezionati (fermentazione

spontanea) in acciaio a temperatura controllata

(14-16 °C) . Affinamento in vasca sui lieviti per 4 mesi e

almeno due mesi in bottiglia.

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE

14°C / 16°C

DURATA DELLA FERMENTAZIONE

12-14 giorni

GRADAZIONE ALCOLICA

12,5%vol

COME SERVIRLO

In calici a tulipano di media ampiezza.

Ottimo a 9°C / 10°C