Nerello Mascalese Terre Siciliane Logistilla Luna Gaia Biodinamico Demeter

ORIGINE DEL VITIGNO

Vitigno autoctono delle pendici dell’Etna, la sua nascita

si perde nella notte dei tempi. Il suo nome è dovuto

al fatto che da secoli viene coltivato nella zona della

Contea di Mascali su dei terreni costituiti, per gran

parte, da sabbie vulcaniche.

CLASSIFICAZIONE

Terre Siciliane IGP

VARIETÀ

Nerello Mascalese

ZONA DI PRODUZIONE

Salemi (TP)

ALTIMETRIA

50 m s.l.m.

TERRENO

Medio impasto calcareo

TIPO DI AGRICOLTURA

Coltivazione Biodinamica con certificazione Demeter

RESA PER ETTARO

80 q.li/ha

DENSITÀ DI IMPIANTO

4.000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera con potatura a cordone speronato con

4 speroni

VENDEMMIA

Inizio Settembre a mano

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Le uve fermentano senza utilizzo di lieviti selezionati

(fermentazione spontanea) in vasca con rimontaggi

frequenti, svinatura dopo 10-12 giorni. Il vino cosi

ottenuto effettua la fermentazione malolattica in vasca.

Affina 6 mesi in bottiglia.

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE

22°C / 25°C

DURATA DELLA FERMENTAZIONE

10-12 giorni

GRADAZIONE ALCOLICA

12,5%vol

COME SERVIRLO

In calici di grande dimensione, arrotondati e panciuti.

Può essere stappato al momento, altrimenti un paio

d’ore prima. Ottimo a 16°C / 18°C.