Nero d'Avola Sicilia Doc Chiaramontesi Luna Gaia Biodinamico Demeter

ORIGINE DEL VITIGNO

Il nome del vitigno Nero d’Avola nasce come Calaulisi.

Caleu sinonimi siciliani di Rracina ovvero uva. Aulisi

indica “Aula” cioè il comune di Avola in siciliano.

In definitiva Uva di Avola.

CLASSIFICAZIONE

Sicilia DOP

VARIETÀ

Nero D’Avola

ZONA DI PRODUZIONE

Salemi (TP)

ALTIMETRIA

50 m s.l.m.

TERRENO

Medio impasto calcareo

TIPO DI AGRICOLTURA

Coltivazione Biodinamica con certificazione Demeter

RESA PER ETTARO

90 q.li/ha

DENSITÀ DI IMPIANTO

4.000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera con potatura a cordone speronato con

4 speroni

VENDEMMIA

Metà Settembre, a mano.

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Le uve fermentano senza utilizzo di lieviti selezionati

(fermentazione spontanea) in vasca con rimontaggi

frequenti, svinatura dopo 10-12 giorni. Il vino cosi

ottenuto effettua la fermentazione malolattica in vasca.

Affina 6 mesi in bottiglia.

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE

22°C / 25°C

DURATA DELLA FERMENTAZIONE

10-12 giorni

GRADAZIONE ALCOLICA

13,5%vol

COME SERVIRLO

In calici di grande dimensione, arrotondati e panciuti.

Può essere stappato al momento, altrimenti un paio

d’ore prima. Ottimo a 16°C / 18°C.