Grillo Sicilia Doc Agramante Luna Gaia Biodinamico Demeter

ORIGINE DEL VITIGNO

Trova la sua origine probabilmente in Puglia da dove si

sarebbe diffuso dopo l’invasione delle fillossera. Il Grillo

è stato per secoli esclusiva del territorio marsalese ed

ha particolare importanza nella produzione del Marsala.

CLASSIFICAZIONE

Sicilia DOP

VARIETÀ

Grillo

ZONA DI PRODUZIONE

Salemi (TP)

ALTIMETRIA

50 m s.l.m.

TERRENO

Medio impasto calcareo

TIPO DI AGRICOLTURA

Coltivazione Biodinamica con certificazione Demeter

RESA PER ETTARO

100 q.li/ha

DENSITÀ DI IMPIANTO

4.000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera con potatura a guyot

VENDEMMIA

Fine Agosto a mano

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Diraspatura, spremitura in pressa soffice e fermentazione

senza utilizzo di lieviti selezionati (fermenzazione

sontanea) in acciaio a temperatura controllata

(14-16 °C). Affinamento in vasca sui lieviti per 4 mesi e

almeno due mesi in bottiglia.

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE

14°C / 16°C

DURATA DELLA FERMENTAZIONE

12-14 giorni

GRADAZIONE ALCOLICA

12,5%vol

COME SERVIRLO

In calici a tulipano di media ampiezza.

Ottimo a 9°C / 10°C